Courgette à la fleur farcie d’aiguillettes de maigre et morilles de printemps 

Ingrédients

 3 courgette avec fleur

30gr de morilles fraîches

100gr de maigre net

sel-poivre

1cl d’huile d’olive

10cl de crème

20gr d’échalote

3 tomates cerise grappe

Farcir les fleurs de courgettes avec des aiguillettes de filet de maigre ,

les cuire à la vapeur

ciseler l’échalote , suer à l’huile d’olive

craquer les morilles dans l’échalote, ajouter la crème, réduire à consistance, assaisonner;

saisir les tomates dans le reste d’huile d’olive fumante.

dresser sur l’assiette les morilles dans le fond de l’assiette, disposer dessus les courgettes, puis les tomates cerise